Erva Cidreira

Ela é da família da menta, da hortelã e do boldo. Nativa da Europa
mediterrânea (que inclui Portugal, Espanha, Itália e Grécia, países situados no
sul do continente, quase todos banhados pelo Mar Mediterrâneo), a erva
cidreira é muito utilizada na alta gastronomia. O sabor e aroma característicos,
principalmente nas folhas, são derivados do seu óleo essencial.
A erva cidreira é considerada uma especiaria que acrescenta sabor e
sofisticação às receitas. Usada para aromatizar cafés, leites e chás, também
aparece como ingrediente para pratos salgados e doces, como bolos, biscoitos
e tortas.

Onde encontrar: Feiras livres, sacolões, internet, entrepostos municipais,
lohas especializadas em produtos naturais, supermercados e mercados.
A receita: O adocicado da erva cidreira dá um toque gourmet a pratos doces,
como o bolo que indicamos nesta receita. Para harmonizar, nada melhor do
que o sabor caramelizado da Petra Schwarzbier.

Bolo de Erva Cidreira com Limão
Ingredientes:
– 15 folhas de erva cidreira picadas
– 1 xícara de leite
– Suco de 1 limão grande (antes de espremer raspe a casca e reserve).
– 1/2 xícara de óleo
– 3 ovos
– 2 xícaras de açúcar refinado
– 2 xícaras de farinha de trigo (pode usar também farinha de trigo integral)
– 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador as 15 folhas de erva cidreira picadas, o leite e o suco de
limão. Coe e volte para o copo do liquidificador, acrescentado o óleo, os
ovos, o açúcar refinado e a farinha de trigo. Bata bem e por fim acrescente o
fermento em pó e as raspas do limão que estavam reservadas. Bata
rapidamente, pois o fermento não pode ser batido demais para não perder as
propriedades.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada, por aproximadamente 40
minutos em forno pré-aquecido a 180º. Pode decorar com raspas de limão.

Nossa harmonização: O sabor adocicado da erva cidreira faz uma excelente
harmonização com a encorpada Petra Schwarzbier, cerveja feita com malte
torrado e caramelizado.

Receita: site Receita Esperta
Com informações de: Armazém das Especiarias